(Cadn.com.vn) - Cô Thân Thị Hoàng Vy- Hiệu trưởng Trường Mầm non Hoa Phượng, Q.Thanh Khê, TP Đà Nẵng có nhiều kinh nghiệm về vấn đề "Tổ chức ăn bán trú, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong trường mầm non". Chia sẻ điều này, cô Vy cho biết, ngay từ đầu năm học, Ban giám hiệu nhà trường đã xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) phù hợp với đặc điểm của trường. Đó là, thực hiện nghiêm quy trình bếp một chiều. Nơi chế biến thực phẩm phải thường xuyên giữ vệ sinh sạch sẽ, có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín.

Nhân viên nấu ăn cũng được chọn lọc, kiểm tra sức khỏe và thực hiện nghiêm các quy định về trang phục, tác phong làm việc. Hàng ngày, trước khi bếp hoạt động, nhà trường đều có kế hoạch phân công cụ thể nhân viên cấp dưỡng thay phiên nhau đến sớm làm công tác thông thoáng phòng cho không khí lưu thông và lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, gas… trước khi hoạt động. Việc kiểm tra thực phẩm của các đối tác trước khi ký nhận và quá trình chế biến thực phẩm được thực hiện theo một quy trình nghiêm ngặt. Bên cạnh đó, nhà trường còn chú trọng công tác tuyên truyền giáo dục ATVSTP bằng cách xây dựng 10 nguyên tắc vàng về ATVSTP cho người làm bếp và 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý treo ở nơi dễ quan sát để cho phụ huynh và nhân dân biết.

Phường Thạc Gián diễu hành tuyên truyền hưởng ứng Chương trình "Thành phố 4 an".

Trong khi đó tại chợ Phú Lộc, theo  ông Lê Hữu Ga, Trưởng BQL chợ, các hộ kinh doanh rất ủng hộ chủ trương xây dựng chợ an toàn thực phẩm. Do vậy, trong quý 4-2016, BQL chợ đã mời đại diện các hộ kinh doanh hàng cá, thịt, nem chả tiến hành tham quan một số chợ khác trên địa bàn thành phố như: chợ Hòa Khánh, chợ Siêu thị, chợ Hàn. Từ đó, hộ kinh doanh chọn ra một mô hình cụ thể về đóng mới bàn inox, bảng hiệu, bảng giá, hệ thống nước sạch cung cấp đến từng quầy phục vụ cho việc buôn bán hàng ngày tại chợ với tổng kinh phí đầu tư hơn 360 triệu đồng bằng hình thức xã hội hóa. Riêng BQL chợ tiến hành lập dự toán thiết kế trình UBND quận phê duyệt cho sửa chữa, nâng cấp hệ thống thoát nước, thay mới gạch men nền nhà với diện tích 300m2 trong khu vực hàng cá thịt với tổng kinh phí đầu tư hơn 400 triệu đồng.

Theo ông Ga "Trong năm 2017, BQL chợ sẽ tiếp tục rà soát, thống kê lập danh sách các hộ kinh doanh ngành hàng ăn uống, rau củ quả và các loại thực phẩm khác để bắt tay vào việc xây dựng chợ giai đoạn 2 ngay trong quý 2 này để hướng đến mục tiêu xây dựng chợ ATTP". Là một địa phương có 2 chợ (chợ Quán Hộ và chợ Hải Sản), nhiều trường học từ mầm non đến THPT nên UBND P.Thanh Khê Đông, Q.Thanh Khê cũng rất chú trọng về vấn đề ATVSTP. Mặc dù thời gian vừa qua chưa có trường hợp ngộ độc nào xảy ra trên địa bàn phường nhưng ông Lê Hữu Khanh- Chủ tịch UBND P.Thanh Khê Đông vẫn xem đây là nhiệm vụ hàng đầu trong năm 2017.

Ông Khanh cho biết, trong thời gian tới, địa phương sẽ tăng cường công tác tuyên truyền giáo dục, phổ biến pháp luật về ATVSTP. Hình thành mạng lưới giám sát, cảnh báo nhanh đối với thực phẩm từ phường đến KDC, tổ dân phố và hộ gia đình. Phấn đấu xây dựng chợ Quán Hộ đạt tiêu chuẩn chợ đảm bảo ATTP. Bên cạnh đó, địa phương cũng sẽ tăng cường công tác kiểm tra và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP theo phân cấp quản lý cho các cơ sở nhóm trẻ độc lập tư thục và bếp ăn lưu trú. Tăng cường phối hợp kiểm soát chặt chẽ hàng hóa lưu thông, phân phối; ngăn chặn việc kinh doanh thực phẩm giả, thực phẩm nhập lậu, gian lận thương mại trong chợ Quán Hộ…

Để thực hiện Chương trình "Thành phố 4 an", trong đó có an toàn vệ sinh thực phẩm, Q. Thanh Khê đã đặt ra nhiều mục tiêu quan trọng trong năm 2017. Theo ông Nguyễn Thanh Xuân- Phó Chủ tịch Thường trực UBND Q.Thanh Khê, ngoài hoạt động tuyên truyền, kiểm tra, giám sát ATTP phải phấn đấu 80% cơ sở SXKD thực phẩm nông, lâm, thủy sản có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP. 90% cơ sở SXKD thực phẩm, cơ sở dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP. Xây dựng chợ Quán Hộ, chợ Thanh Khê 1 đạt chuẩn về ATTP; chọn và xây dựng 1 mô hình điểm về thức ăn đường phố, 1 mô hình điểm về khu phố ẩm thực; 100% các chợ được kiểm tra, giám sát ATTP... "Công tác kiểm tra phải được tăng cường để qua đó kịp thời hướng dẫn, khắc phục những thiếu sót, tồn tại và sẽ xử lý nghiêm các hành vi vi phạm theo quy định"- ông Nguyễn Thanh Xuân khẳng định.

Phương Kiếm